Le nougat, star des tables de fêtes
S’il y a bien une douceur qui met tout le monde d’accord à Noël, c’est le nougat artisanal.
Riche en miel, en amandes et en souvenirs d’enfance, il incarne la gourmandise à la française.
Mais entre nougat tendre et nougat dur, les avis divergent souvent.
Faut-il privilégier la texture moelleuse qui fond en bouche ou le croquant délicat des recettes traditionnelles ?
Découvrons ensemble leurs différences, leurs secrets de fabrication et comment choisir le meilleur pour vos invités.
Le nougat tendre : douceur et fondant au cœur
Le nougat tendre est celui qui séduit le plus grand nombre.
Sa texture moelleuse provient d’un temps de cuisson plus court et d’une proportion plus élevée de miel.
Résultat : un nougat souple, fondant, au parfum subtil et au goût délicatement sucré.
Chez La Meule de Nougat, nous élaborons notre nougat tendre avec :
- du miel français de qualité,
- des amandes entières grillées,
- et des blancs d’œufs frais, montés à la main pour une texture aérienne.
C’est le choix idéal pour :
- les enfants et les gourmands qui préfèrent les douceurs fondantes,
- les cadeaux d’entreprise ou coffrets de Noël,
- les dégustations à la fin d’un repas festif.
💡 Astuce : le nougat tendre se conserve parfaitement plusieurs mois, à température ambiante, dans un emballage hermétique.
Le nougat dur : tradition et croquant à l’ancienne
Le nougat dur est le plus proche de la recette provençale d’origine.
Sa cuisson plus longue et sa teneur plus faible en miel lui confèrent une texture cassante et craquante.
Il se déguste lentement, comme un bon caramel, révélant progressivement la richesse du miel et le goût des amandes.
Apprécié des puristes et des amateurs de traditions, le nougat dur évoque les confiseries d’antan.
Il s’accorde parfaitement avec :
- un café noir,
- un vin doux naturel,
- ou une pause gourmande après le repas.
Il est souvent privilégié pour les treize desserts de Noël, où il symbolise la force et la fidélité.