Le nougat, un ingrédient magique pour les desserts de fêtes
Le nougat artisanal ne se limite pas à la dégustation à la main !
Sa texture fondante, ses notes de miel et d’amandes, et sa touche provençale en font un ingrédient d’exception pour créer des desserts raffinés, originaux et festifs.
Que ce soit dans une mousse, une glace ou une bûche, le nougat apporte une gourmandise unique et une élégance typiquement française.
Voici 5 recettes incontournables à réaliser avec les créations La Meule de Nougat.
1. Mousse légère au nougat tendre
Ingrédients (4 personnes)
- 150 g de Nougat tendre Tradition La Meule de Nougat
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 blancs d’œufs
- 1 cuillère à soupe de miel
Préparation
- Faites fondre le nougat coupé en morceaux dans la crème à feu doux.
- Laissez tiédir, puis incorporez les blancs d’œufs montés en neige ferme.
- Ajoutez une touche de miel pour le parfum.
- Réservez au frais 4 heures minimum.
Astuce : servez cette mousse dans de petites verrines, décorées d’un éclat de nougat ou d’amandes effilées.
2. Crème brûlée au nougat et miel de lavande
Une revisite festive du grand classique !
Le miel et le nougat s’accordent à merveille avec la texture soyeuse de la crème brûlée.
Ingrédients
- 4 jaunes d’œufs
- 40 cl de crème
- 80 g de nougat tendre
- 2 cuillères à soupe de miel
Préparation
- Faites chauffer la crème avec le nougat jusqu’à dissolution.
- Versez sur les jaunes d’œufs battus avec le miel.
- Cuisez au bain-marie à 160 °C pendant 35 min.
- Laissez refroidir, puis saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau.
Résultat : une crème onctueuse, subtilement sucrée, qui fond littéralement en bouche.
3. Bûche glacée au nougat et fruits rouges
Une bûche fraîche, originale et légère — parfaite après un repas de fête copieux.
Ingrédients
- 250 g de nougat tendre
- 40 cl de crème fouettée
- 200 g de fruits rouges
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation
- Mixez le nougat avec 20 cl de crème jusqu’à obtention d’une crème lisse.
- Incorporez délicatement la crème fouettée.
- Ajoutez les fruits rouges et versez dans un moule à bûche.
- Congelez 6 heures minimum.
Astuce : nappez la bûche d’un coulis de framboises et décorez avec des éclats de nougat avant de servir.
4. Glace maison au nougat artisanal
Une recette simple, sans sorbetière, qui sublime la douceur du miel et des amandes.
Ingrédients
- 200 g de nougat
- 30 cl de crème liquide entière
- 3 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre
Préparation
- Faites fondre le nougat dans 10 cl de crème à feu doux.
- Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez la crème au nougat tiède, puis incorporez le reste de crème fouettée.
- Versez dans un moule et congelez.
Servez avec un filet de miel chaud et quelques amandes torréfiées pour un dessert de chef.
5. Brownies moelleux aux pépites de nougatine
Un dessert fondant et croustillant, parfait pour finir le repas sur une note sucrée et généreuse.
Ingrédients
- 150 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 100 g de nougat en petits morceaux
Préparation
- Faites fondre le beurre et le chocolat.
- Incorporez les œufs, le sucre, puis la farine.
- Ajoutez les morceaux de nougat.
- Cuisez à 180 °C pendant 20 min.
Astuce gourmande : remplacez une partie du nougat par du nougat au caramel pour un goût encore plus fondant.