Le nougat artisanal, une gourmandise qui se savoure longtemps
Les fêtes terminées, il reste souvent un trésor sucré sur la table : le nougat artisanal.
Tendre, parfumé, et chargé de souvenirs gourmands, il mérite une attention particulière pour rester aussi bon qu’au premier jour.
Bonne nouvelle : bien conservé, le nougat se garde plusieurs mois sans perdre ni sa texture ni ses saveurs.
Voici les astuces d’artisan nougatier de La Meule de Nougat pour prolonger le plaisir au-delà des fêtes.
1. Protéger le nougat de l’humidité
L’humidité est l’ennemie numéro un du nougat.
Exposé à l’air libre, il a tendance à ramollir, coller ou cristalliser selon sa composition.
Le bon réflexe :
- Conservez-le dans une boîte hermétique, en verre ou en métal.
- Si le nougat est déjà entamé, enveloppez chaque morceau dans du papier cuisson avant de le ranger.
- Évitez les boîtes en plastique non étanches ou les sachets ouverts.
Astuce artisanale : ajoutez un petit sachet de riz sec dans la boîte (non en contact direct avec le nougat) pour absorber l’humidité ambiante.
2. Choisir le bon endroit de conservation
Le nougat n’aime ni le chaud, ni le froid extrême.
Il se conserve idéalement à température ambiante, dans un endroit :
- sec,
- tempéré (entre 15 °C et 20 °C),
- à l’abri de la lumière directe.
Évitez :
- le réfrigérateur (risque de condensation et de durcissement),
- les placards proches du four ou d’une fenêtre,
- les variations de température trop fréquentes.
L’objectif : maintenir la texture tendre et fondante typique du nougat artisanal.
3. Éviter le contact avec les odeurs fortes
Comme le miel et les amandes sont très absorbants, le nougat peut capter les odeurs environnantes (fromage, café, épices…).
Pour conserver son goût pur et délicat :
- isolez-le dans un contenant hermétique dédié,
- ne le stockez jamais dans un réfrigérateur contenant d’autres aliments odorants.
4. Respecter la durée de conservation idéale
Le nougat artisanal, sans additifs ni conservateurs, se garde jusqu’à 9 mois dans de bonnes conditions.
Mais selon sa texture, la durée varie légèrement :
| Type de nougat | Durée de conservation moyenne | Particularité |
|---|---|---|
| Tendre | 6 à 9 mois | Plus riche en miel, donc plus sensible à la chaleur |
| Dur | 9 à 12 mois | Plus sec, supporte mieux les variations |
| Aux fruits | 5 à 7 mois | L’humidité des fruits réduit la durée |
Chez La Meule de Nougat, nos recettes sont pensées pour durer naturellement, sans conservateurs artificiels, grâce à la qualité du miel et au séchage lent.
5. Peut-on congeler le nougat ?
C’est possible, mais pas recommandé.
Le nougat congelé peut perdre sa texture tendre et devenir collant une fois décongelé.
Si vous devez le conserver longtemps :
- placez-le sous vide ou dans un sac très hermétique,
- congelez à -18 °C maximum,
- laissez-le revenir à température ambiante lentement, sans micro-ondes.
Cependant, pour préserver toutes ses qualités, la conservation à température ambiante reste la meilleure.
6. Bien refermer l’emballage après chaque dégustation
Chaque ouverture expose le nougat à l’air et à l’humidité.
Pour éviter qu’il ne se dégrade :
- refermez toujours soigneusement le sachet,
- utilisez une pince alimentaire ou du ruban adhésif alimentaire,
- conservez l’emballage d’origine de La Meule de Nougat, conçu pour maintenir la fraîcheur.
Nos emballages kraft et transparents sont étudiés pour allier esthétique et protection optimale.